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18/10/2011

Salon du chocolat : zoom sur le métier de chocolatier.

Une vidéo à voir par les amateurs de chocolat:

Salon du chocolat : zoom sur le métier de chocolatier

En attendant de nous régaler à l'occasion du salon du chocolat qui se tiendra du 20 au 24 octobre 2011 au parc expo de Paris, retrouvons Gilles Cresno qui évoque pour nous son métier de chocolatier.

http://www.onisep.fr/Decouvrir-les-metiers 

et aussi :

Chocolatier-Cresno.pdf

28/12/2010

Le régime alimentaire de Neanderthal

lu sur :

http://www.lemonde.fr/planete/article/2010/12/27/l-homme-de-neandertal-cuisait-sa-nourriture_1458309_3244.html

Le régime alimentaire de Neanderthal

Éteint il y a environ 30 000 ans, l'homme de Neandertal ne se nourrissait pas exclusivement de viande mais aussi de végétaux. De plus, il cuisait sa nourriture, à l'instar de son cousin l'homme moderne, selon une étude publiée lundi 27 décembre dans les Annales de l'Académie américaine des sciences.

De précédentes recherches soulignaient que les Néandertaliens étaient surtout des chasseurs carnivores, ce qui aurait précipité leur extinction. Les premiers hommes modernes avec lesquels ils ont coexisté pendant quelque 10 000 ans auraient pu survivre, selon l'hypothèse avancée jusqu'à présent, en s'adaptant mieux à d'autres sources de nourriture que la viande, c'est-à-dire en consommant des aliments à base de végétaux, mais aussi des poissons et des fruits de mer selon l'endroit où ils se trouvaient.

La nouvelle étude publiée dans les Annales semble donc capitale. Elle a été effectuée à partir d'analyses de particules de nourriture enfermées dans des plaques de tartre provenant de dents fossilisées de Néandertaliens découvertes sur des sites archéologiques en Irak et en Belgique. Des chercheurs y ont découvert des grains d'amidon provenant de nombreuses plantes, dont une herbe sauvage, des traces de différents légumes, de racines et de tubercules.

 PAS D'AGRICULTURE

Un grand nombre de ces aliments ont subi des modifications physiques correspondant à la cuisson, notamment des grains d'amidon, ce qui laisse penser que l'homme de Neandertal maîtrisait le feu, comme les premiers hommes modernes. Ces dents contenaient également des traces de particules de datte et de l'amidon provenant de beaucoup d'autres végétaux sur lesquels les chercheurs continuent à travailler pour les identifier.

Aucun artefact de pierre n'indique toutefois que les Néandertaliens utilisaient des outils pour broyer les graines, ce qui conduit à penser qu'ils ne pratiquaient probablement pas l'agriculture.

10/11/2007

Un resto Guyannais-Antillais à Montpellier

J’ai découvert hier soir un petit restaurant Guyannais - Antillais près de chez moi, que je recommande à tous ceux qui aiment manger pour le plaisir et pas seulement pour se sustenter.
Tous les jours de la semaine, cuisine du jour avec des produits du jour et la saveur “comme là-bas”, pour ceux qui connaissent !
À essayer absolument par tous ceux du quartier et d’ailleurs.
Et le jeune couple qui a ouvert ce restaurant peut même vous livrer chez vous si vous êtes trop paresseux pour vous déplacer...
Ses coordonnées :
AJM traiteur, 31 rue de la Méditerranée, 34000 Montpellier (à la place de l’ancien Cheng-Du), 04 67 642 361 , 06 62 164 283
e-mail: ajmtraiteur@orange.fr

15/08/2007

des légumes, des vrais...


Maraîcher en chef
LE MONDE | 11.08.07

© Le Monde.fr

Voilà ce que la mondialisation ne peut pas nous apporter...

04/02/2007

Instruction civique -2